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喜琳—传递爱与幸福

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喜琳  

我是喜琳,80后,自由撰稿人。 爱生活,爱做梦,爱旅行,爱用图片和文字记录行走中的点滴故事。

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【浙江·舟山】从生猛海鲜到佛国素斋  

2012-05-04 10:08:47|  分类: 美食·记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       舟山美食真是让人回味不绝,虽是几周前有幸大快朵颐,现在想想仍旧唇齿留香。我个人以为舟山美食有两大法宝,一自不用说是这里引以为傲的海鲜,另外就是普陀山中的素斋,当然这仅是我个人短暂体验后的结论,想必舟山人肯定会提出更多选择。

       先说说海鲜,想到电影《非诚勿扰》里葛优与舒淇在北海道共进午餐时,举起那碗盛的满满的海鲜鱼子拌饭,葛优只吃了一口,娓娓道出一声“刺激”,用声画将这份鲜美和诱人抛给了观众,这“刺激”两字也揉入了爱海鲜之人的心坎。舟山的海鲜真是让人又爱又恨,见到如此新鲜地道的海鲜不觉垂涎三尺,经过厨师简单加工,一盘盘诱人之物端上来,便不顾形象的双手齐上阵,大吃特吃起来,吃过几轮,看着满桌狼藉的海鲜外壳,心中又顿生几分愧疚,只能念到“罪过,罪过。。。”,下一次又陷入这样的轮回,只恨舟山海鲜为何让人如此不能抗拒。

       品尝佛国素斋又是另外一番风景,普陀山的素斋味、形、色俱佳,很多仿荤菜肴制作的惟妙惟肖,接待我们的沙姐姐开玩笑说,这是意淫菜。当然制作的原材料和鸡鸭鱼肉无半点关系,都是取自时令蔬菜、野生菌类、魔芋、豆制品等,富含植物蛋白和各种维生素,常食之能调理身体、养颜美容,配合这次网易旅游舟山体验团的禅修主题相得益彰。

海鲜篇

【浙江·舟山】从生猛海鲜和佛国素斋 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福

 最爱这沈家门排档炒面王(海鲜炒粉干)

刚端上来的时候好像一张烙过的煎饼,用筷子挑开,里面是细细的粉干

吃起来外焦里嫩,粉干浸满海鲜味

这可是沈家门夜排档独有做法

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排档炒面王刚端上来的样子

       提到舟山海鲜,怎能不提到沈家门夜排档,沈家门夜排档已是当地一重要景观,每年慕名而来的中外游客络绎不绝。沈家门是我国最大的渔港和海水产品的集散地,与秘鲁的卡亚俄港、挪威的卑尔根港被称为世界三大渔港,而坐落在世界三大渔港之一的沈家门渔港边的夜排档已在全国闻名。夜排档沿着海岸线绵延数里,橘红色的顶棚一顶接着一顶,每家海鲜种类相似,烹饪方法也基本一样,就看你和哪家夜排档有缘,也不乏老餮从一号吃到最后一号,只为比较出个一二。

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 每一家都是如此格局,沙姐姐带我们来的是第26号

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 新鲜打捞的鱼类、贝类、虾蟹一目了然,任君选择

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来沈家门夜排档也是一次学习的过程,海边长大的刘师兄教我识别各种鱼类

可惜种类太多,我忘性太大,现在还叫不上来几个【浙江·舟山】从生猛海鲜和佛国素斋 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福 

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 这算是我印象最深的鱼类,名叫小龙鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等等

软若无骨,入口即化

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 活生生的章鱼弟

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 见到了张牙舞爪的保罗帝

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这就是传说中的鲎,舟山一带称其为海霸王

长相奇特,外面一层坚硬的甲壳,里面好似螃蟹,后面还有一条尖尖的微博

鲎现在是浙江重点野生保护动物,大家看看就好,还是尽量不要品尝了

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 沈家门夜排档都是明码标价,初看价格吓一跳

不过请注意下面的小字,消费者可与摊位自行议价

所以来沈家门夜排档可要考验你砍价的功力

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 这是排档老板娘,一边记录客人挑选的食材,一边进行推荐

这个过程也是与老伴娘议价的时候

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这里的厨房都是开放式的

厨房里麻利的小厨师正在处理带鱼 

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 大厨登场,一人掌勺三个炉灶,或炒、或煮、或煎,一晚上真是不停歇

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 大火煮螺类贝类

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 这一大锅好像是海鲜汤

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 除了三个炉灶,另外一边还有一个巨大的蒸炉

烹饪海鲜的最好方式之一就是蒸,保留海鲜的原汁原味

师傅的动作敏捷而熟练,专拍难度剧增

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 刚想拍刚蒸好的一大盘螃蟹,谁料师傅出手太快,马上就端上桌了,只剩蟹腿蟹壳

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小妹的端菜速度也是干脆麻利

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 刚刚出锅的鱼子豆腐,咸鲜味美

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 杨梅酒与海鲜可是绝配

别小看这小瓶杨梅酒,貌似甜美,实则绵里藏针,一不小心就把自己撂倒

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 自然风干的鱼干,越嚼越香

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 用面糊包裹着安康鱼炸成的鱼饼,外面是焦酥的面皮,里面是绵软的安康鱼肉

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 两种做法的清蒸鱼 

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 面对如此美味,看邻座吃得都如此投入

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舟山人喝酒是相当豪迈,不知这位小哥是否是舟山人,亦或者被这热烈气氛感染,直接拿瓶子吹起来

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 谈笑风生间,还有表演助兴

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 最后一天又转战到了海鲜大酒楼,这里的海鲜做饭精致很多

舟山梭子蟹清爽新鲜,把梭子蟹直接清洗干净,剁成小块,入盘上桌

直接沾汁即可食用

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 改良版的臭豆腐鳜鱼

吃起来真是满嘴留香,回味无穷

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 地道的普陀家常菜肉枣蒸蹄髈,在众多海鲜佳肴中格外醒目

盘中央一大块猪蹄髈,油亮红润,四周黑色肉枣如众星捧月

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 又是一道地道的普陀菜,紫菜面疙瘩

只要在面疙瘩中加入紫菜和葱花,这碗疙瘩汤立马展现了不同的风情

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 橘红亮白的小虾

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 螃蟹蒸粉丝

素斋篇

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 看这形神兼备的油焖大虾和炸鸡翅

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 青椒五花肉和青笋炒虾仁

这两道菜一端上桌,引得我们大家直呼“太像了,太像了”

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两道小凉菜,都是用豆制品做成 

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 油炸鸡块和丸子菜花

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 两道清清爽爽的什锦蔬菜汤

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 五花肉炖菜心

我真想冲到厨房去看看,大厨是如何做成如此逼真的五花肉

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油亮诱人的菜心炒肉

不知这篇大家看得还过瘾不【浙江·舟山】从生猛海鲜和佛国素斋 - 喜琳 - 喜琳—传递爱与幸福 有机会来舟山普陀尝尝这里的海鲜和素斋吧!

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